在乡镇开店，吃香的店铺种类通常会因地区的不同而有所差异。一般来说，以下几类店铺在乡镇可能会比较受欢迎：
1. 农副产品销售店：乡镇地区以农业为主，因此农副产品销售店可能会比较吃香。这包括蔬菜水果店、农副产品超市、农家乐等。提供新鲜、优质的农产品，或者结合农家乐等体验式服务，可能会受到当地居民和游客的青睐。
2. 生活便利店：提供日常生活用品、食品、饮料等的便利店可能会受到欢迎，尤其是在乡镇地区，便利店可能会成为居民日常购物的重要场所。
3. 农耕生活相关店铺：比如农具店、农业服务店等，针对当地农业生产的需求提供相应的产品和服务。
4. 美食小吃店：在某些人口较多的乡镇，提供当地特色美食、小吃的店铺可能会受到欢迎，吸引当地居民和游客。
5. 家居装饰店：随着农村地区的城镇化进程，一些乡村地区的住房条件逐渐改善，因此家居装饰店可能会受到欢迎。
当然，在选择开店的类型时，需要根据当地的人口情况、消费习惯、市场需求以及自身的兴趣和能力进行综合考量，不同的乡镇可能对不同类型的店铺有着不同的需求。最重要的是不断了解和研究当地的市场需求，结合自身的条件和优势，选择适合当地的店铺类型。
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